Kategori: Gjærbakst

Pannebrød.

 

 

 

Fikk tips om deilig pannebrød, en digg og enkel frokost på 1-2-3

Pannebrød er et brød som stekes i en stekepanne, er rask og enkel å lage.

 

 

Du trenger: 

  • 100 gram havregryn
  • 150 gram hvetemel
  • 30 gram smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1,5 dl melk (kan byttes ut med vann)
  • 1 klype salt

Slik gjør du:

  1. Bland sammen alt det tørre.
  2. Smelt smør og bland det med melken.
  3. Rør det våte inn med det tørre og bland det godt sammen.
  4. Del opp i ca 6 like store emner og kjevle de ut til runde flate leiver. (Jeg kjevler det ut på ovnen og bruker platene som mal for å få dem runde)
  5. Stekes i tørr panne.
  6. Jeg synes brødene smaker best samme dag som dem er laget. Kan fryses og tas opp ved behov.

Disse lager du på 5 minutter. Har du god tid, kan du bruke samme oppskrift, men da med fersk gjær. Sett deigen gjerne dagen før og kaldheve over natten, da bytter du ut bakepulveret med i underkant av en halv pakke gjerd. Les om kaldheving og hvordan den gir bedre smak her!

 

I dag smurte jeg et lag med salsa, så mye ruccola, avocado, cherrytomater, vårløk og sitronpepper. Om du ønsker å ha litt kjøtt på, så kan jeg anbefale parmaskinke.

 

 

 

 

 

Test ut oppskriften min på polarbrød.

Følg meg gjerne  på instagram, facebook eller snapp.

Følg meg gjerne på snapp:)
Følg meg gjerne på snapp!

BOLLER I OVNEN

Deilige hveteboller, enkel å lage og god på smak.

Du trenger:

  • 200gr meierismør
  • 1 liter melk
  • ca 2 l mel
  • 2 egg
  • 2 pk gjær
  • 2 ts kardemomme.
  • 1 kopp med sukker (normal kaffekopp)

Slik gjør du:

  1. Smelt smør og ha i melken og sukker – bland godt.
  2. Ha halvparten av vesken opp i en bolle/eltemaskin.
  3. Tilsett så egg, gjær og kardemomme – bland godt, ha i resten av vesken.
  4. Tilsett litt og litt mel, til deigen er løs og smidig. Jo “løsere” deig jo finere boller. Ha litt olje eller smør i hendene når du triller ut bollene.
  5. Pensl med egg før steking – jeg pensler med melk når jeg tar bollene ut av ovnen.
  6. Etterheves ca 30 min, stekes på 220gr til dem er gyllenbrune.

Så da er det bare å nyte og kose seg 🙂

Les også: Cookies med sjokoladebiter!

Følg meg gjerne på snapchat

Les også PANNEBRØD.

 

Ny favoritt.

Vinter er tid for inne kos og teste ut nye oppskrifter. Hjemme hos oss spiser vi mye polarbrød, men aldri bakt selv. Det har gått i kjøpte polarbrød.

Men i går så bakte jeg grove polarbrød, ungene elsket dem og må si meg enig i deres vurdering.

Lyst på oppskriften?

 

 

Du trenger:

  • 100 g sammalt rugmel – finmalt
  • 600 g sammalt hvete – finmalt
  • 200 g siktet hvetemel
  • 25 g fersk gjær
  • 1 dl olje
  • 2 dl vann
  • 4,5 dl melk
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 225 grader
  • Bland alt i ei bolle eller kjøkkenmaskinen, elt deigen godt.
  • Hev deigen til det dobbel størrelse.
  • Del deigen i 23 emner.
  • Rull til boller og kjevl de flate.
  • Legg det så på bakepapir.
  • Stikk så mange hull i hvert emne med en gaffel.
  • Etterhev i ca 20 min.
  • Pensl med vann.
  • Stek midt i ovnen i ca 10 min.
  • Avkjøl så på rist.
Disse er sykt gode og jeg anbefaler deg å prøve.

Nyt disse med ditt favoritt pålegg, vi hadde disse til middag i går og lunsj i dag. Vår favoritt er karrykylling med grønnsaker.

Karrykylling på polarbrød.

Dekk polarbrødet med most avokado, salt og pepper. Legg så på det du liker aller best av grønnsaker og salat. Jo mer, jo bedre! Vi liker å ha på hjertesalat, cherrytomater, rødløk, ruccola salat.

Jeg kutter kyllingen i små terninger, stek den på middels varme til den er gjennomstekt og gyllen. Krydre med karrikrydder, salt underveis og legg den til slutt på polarbrødet sammen med salaten. Om du ønsker noe dressing så kan du ha litt majones i ei skål, ha i karrikrydder og smak til med salt.

 

NYT!

 

 

Les også: Noe å bite i!

 

 

 

 

Ønsker dere alle en flott uke!

 

 

FERDIGE RUNDSTYKKER TIL FROKOST!

 

Ferdige rundstykker til frokost!

Jeg elsker de helgene hvor frokostene er sene og lange og som går over til lunsj før du vet ordet av det. Jeg trenger iallfall noen dager hvor det ikke er noe tidspress i det hele tatt og jeg kan sitte ved frokostbordet så lenge jeg orker. Disse frokostene serveres i stua, så vi kan ligge heng slengt i sofaen.

Og til disse frokostene – og de som av naturlige grunner må bli litt kortere – er det luksus å kunne servere helt nystekte rundstykker uten at jeg må stå opp før fuglene fiiiser!

Løsningen er like enkel som den er genial, du lager deigen til rundstykkene (uten forheving) kvelden før og lar dem kaldheve i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken over natta (Kan stå på kjøkkenbenken om du ikke har det veldig varmt på kjøkkenet). Når du står opp, tar du deigen ut av kjøleskapet og lar rundstykkene romtempereres i 20-30 minutter før du steker dem.

Jeg bruker å ha deigen på kjøkkenbenken over natta, da sparer jeg tid og trenger ikke romtemperert dem.

Jeg lager 12-14 rundstykker ved hjelp av to spiseskjeer, kan bruke hendene å for å forme dem. Legg de på et stekebret som er kledd med bakepapir.

Tips: Vil du at rundstykkene skal bli ferdige uten kaldheving, øker du gjærmengden til det dobbelte, og forheve og etterhever deigen på vanlig måte.

Oppskrift:

  • 200 gram sammalt hvetemel, fint.
  • 100 gram sammalt hvetemel, grovt.
  • 100 gram siktet hvetemel.
  • 100 gram havregryn.
  • 50 gram sesamfrø.
  • 50 gram linfrø.
  • 50 gram solsikkefrø.
  • 50 gram gresskarfrø.
  • 2 ss Fiber husk
  • 1 ts salt
  • ¼ pk gjær, fersk eller tørr
  • 2 ss olivenolje
  • 7-8 dl vann (prøver meg litt fram, liker når deigen blir litt klissette)

Slik gjør du:

  1. Ha alt det tørre i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den også rett i bollen.
  2. Ha i vannet og elt deigen sammen, bruk en sleiv og rør sammen, det blir skikkelig klissete deig!
  3. Dekk til bollen og la den stå på kjøkkenbenken (evt kjøleskapet) neste morgen. 8-12 timer.
  4. Legg bakepapir på et stekebrett.
  5. Lag 12-14 rundstykker ved hjelp av to spiseskjeer. (du kan å bruke hendene om du ikke gjør noe av å bli klissete)
  6. Sett rundstykkene midt i ovnen og i en kald ovn, på ca 200 grader varmluft.
  7. Steketid ca 25-30 min

NB: Har du hatt deigen i kjøleskapet over natten er  det viktig at rundstykkene får stå ute fra kjøleskapet i 20-30 minutter før du steker dem.



Bon appètit 😊

Følg meg gjerne på snapp:)
Følg meg gjerne på snapchat 🙂

Les også: Ikke så lett å være snill!

LANGTIDSHEVING GIR BEDRE SMAK!

 

Langtidsheving gir bedre smak!

Kaldheving, eller langtidsheving, betyr rett og slett at man bruker kald veske i stedet for lunket, og så lar man deigen stå i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken i lengre tid ( 8-12 timer)

Klart det tar lengre tid å bake på denne måten og det kreves litt planlegging. Men smaken i bakverket blir mye bedre når den får utviklet seg over tid.

Viste du at du kan nøye deg med en firedel av gjæren i forhold til det som står i oppskriften dersom du setter deigen kaldt over natten!?

 

Oppskrift:

  • 75 gram havrekli
  • 75 gram solsikkekjerner
  • 75 gram gresskarkjerner
  • 75 gram linfrø
  • 50 gram store havregryn
  • 200 gram sammalt hvete, grov
  • 200 gram sammalt rug, grov
  • 9 dl kaldt vann
  • 1-2 ss maltekstrakt (honning eller sirup)
  • 1-1,5 ss havsalt
  • 25 gram fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær (kan halveres om du kaldhever over natten)
  • 950-1000 gram siktet hvetemel

Slik gjør du:

  1. Bland alle ingrediensene i bakebollen.
  2. Ha alle ingrediensene (men hold igjen på litt av melet) i bakebollen og kjør deigen i kjøkkenmaskin i noen minutter på sakte fart. Øk deretter hastigheten og kjør den i omtrent 5 minutter på høy hastighet
  3. Dekk med plast og la stå i på kjøkkenbenken eller i kjøleskapet over natten. En slik bløtlegging av korn, kjerner og frø gjør de seige, slik at de binder seg bedre i deigen.
  4. Morgenen etter, ha deigen på bakbordet og del den i 3 like emner. Form emnene til brød og legg de i smurte brødformer eller på et smurt/bakepapirkledt stekebrett. Pensle brødene med vann og strø en liten blanding av solsikkekjerner, gresskarkjerner, havregryn og linfrø over brødene.
  5. Sett ovnen på 220 grader, og stek til brødene er gjennomstekte – ca 40-50 min.

NB: Om du ikke har kaldhevet brødene over natten, følger du denne metoden> Sett termostaten på 50 grader (over- og undervarme) og sett inn brødene på nederste rille. Om du ikke har latt deigen kaldheve over natten så la brødene etterheve ca 30 minutter). Skru deretter opp varmen til 220 grader, og stek til brødene er gjennomstekte.

  1. Brødene er ferdige når de har en gylden og fin overflate og avgir en «hul» lyd når du banker forsiktig på de!
  2. Avkjøl brødene på rist

10 kjappe tips for nybegynnere:

Dersom du har lite erfaring med å bake, kan disse rådene fra Opplysningskontoret for brød og korn være lure å følge. Dersom du ønsker å langtidsheve deigen må du benytte kald veske og redusere gjærmengden

  • Les oppskriften godt før du begynner å bake.
  • Bløtlegg sammalt mel og hele korn på forhånd
  • Vær nøyaktig når du måler opp ingrediensene.
  • Juster med væske hvis deigen er for fast. Unngå å justere med mel.
  • Elt deigen lenge nok. Bruk «tyggegummitesten» for å sjekke om deigen er ferdig eltet.
  • La deigen heve under plast eller et klede til dobbel størrelse.
  • Unngå trekk, og la deigen heve på en lun plass.
  • Del deigen i like store emner for å få et jevnere stekeresultat.
  • Sjekk om brødet er ferdig ved å banke på undersiden. Det skal være gyllent og gi en hul lyd når du banker.
    Avkjøl det nystekte bakverket på rist.

Bon appètit

Følg meg gjerne på snapp:)

Les også: Boller i ovnen.

Grovbrød.

 

Ikke noe er så digg som ordentlig grovbrød med masse korn og fiber.  Jeg baker brød som langtidshever, det gir bedre smak. Kan lese mer om det her: Langtidsheving gir bedre smak!

Oppskrift:

  • 8 dl sammalt hvete, fin
  • 8 dl sammalt hvete, grov
  • 4 dl havregryn
  • 2 dl hvetemel
  • 25 gr fersk gjær
  • 1 ss salt
  • 2 dl solsikkekjerner
  • 2 ss solsikkeolje
  • 2 dl gresskarkjerner
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 15 dl vann

Slik gjør du:

  1. Gjær løses opp i kaldt vann, tilsett linfrø, gresskarkjerner, solsikkekjerner, sammalt hvete grov, sesamfrø, havregryn, kjør deigen i kjøkkenmaskinen i 8 min. Bland inn sammalt hvete fin og hvetemel, salt, solsikkeolje til du får en litt løs deig.
  2.  La deigen heve i bakebollen i ca 40 min, før den legges opp i smurte brødformer. (3 former)
  3. Dekk formene med plast og sett dem kaldt over natten.
  4. Ta brødformene ut av kjøleskapet dagen etter og la dem stå på benken til heving i ca en time.
  5. Når brødene er hevet til ca dobbel størrelse, settes de inn i en varm ovn. Stekes på ca 200 grader i 40 min. Jeg tar dem ut av formen siste 5 min, for å få en sprø og god skorpe.


Ønsker alle en fin søndag og en flott morsdag 🙂

Les også: Ferdige rundstykker til frokost!

Følg meg gjerne på instagram eller facebook

Liker du det enkelt?

God morgen og fridag godtfolk 🙂 Vi liker det jo enkelt og sunt så prøv disse super gode rundstykkene!

Glutenfrie protein rundstykker

   Du trenger:
 400 gr havregryn
 En stor boks cottage cheese
 4 egg
 2 ts bakepulver
Du kan også bruke litt krydder, jeg liker oregano, purreløk evt mynte etter smak.

Først blander du egg, cottage cheese og bakepulver i en bolle. Kjør med en stavmikser helt til klumpene er borte.

Deretter har du oppi havregryn og blander hele røra med stavmikser. Form til passe størrelse på rundstykkene. Jeg pleier normalt å få 10 – 11 stykker.

Stekes i ovnen på 200gr (varmluft) i ca 20 minutter.

 

Bon appetit 🙂

Les også: La deg friste!

I dag har Tuva stallen og frokosten blir servert kl 06:30 til hesten, kl 08:00 settes hestene ut. Så frokost måtte vi ha før vi drar. Etter stallen skal vi dra rett på stranden, håper på sol og litt bading før Tuva skal tilbake i stallen og fore lunsj kl 12:00 Det er nok en stor fare for at vi sovner på stranden i dag, vi var oppe før fuglene feis….

Vi ønsker alle en fin lørdag.

 

Følg meg på Instagram, facebook eller snapchat

Follow