Osteiskake med karamellisert popcorn.

 

Osteiskake med karamellisert popcorn og karamellsaus.

Weekend pleasures..

Jeg kan virkelig anbefale denne iskaken om du har lyst å lage noe digg i disse karantene tider. Viktig å kose seg litt og ikke la oss påvirke alt for mye om det tragiske viruset som svirrer der ute. Lukk døren for noen timer og kos deg på kjøkkenet med barna eller kjæresten.

NYYYYT.

ISKAKE

Du trenger:

  • 1 pk m bixitkjeks
  • 3 egge
  • 3 dl sukker
  • 1 pk philadelphia
  • 3 dl fløte

Slik gjør du:

  1. Kjevl bixitkjeksen og ha den i en springform.
  2. 3 eggehviter og sukker piskes stivt
  3. 3 eggeplommer og philadelphia piskes sammen
  4. pisk fløten til krem
  5. Bland alt og ha i springform, topp med litt knust kjeks, frys og pynt før servering med karamellisert popcorn eller bær/sjokolade.

 

SALT KARAMELLSAUS

Du trenger:

  • 1,5 dl fløte
  • 50 g smør
  • 150 g sukker
  • 4 ss vann
  • Grov salt

Slik gjør du:

  1. Varm fløte, smør i en gryte.
  2. Sukker og vann røres sammen i en liten stålkjele, kok opp uten å røre. La det koke på høy varme til det blir gyllent.
  3. Trekk kjelen av platen og rør inn den varme fløten og smøret.
  4. Sett kjelen tilbake på varmen, la karamellen småkoke i ca 3 min. Smak til med salt.
  5. Avkjøl og ha karamellsausen på toppen av kaken før du legger popcornet på. Spar litt av karamellsausen til å ha over popcornet.

 

KARAMELLPOPKORN

Du trenger:

  • 100 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 100 g lys sirup
  • ¼ ts natron
  • 1 ts salt
  • 75 g popkorn

Slik gjør du:

  1. Smelt smør i tykkbunnet kjele.
  2. Rør inn brunt sukker og sirup, småkok på midels varme i ca 3 minutter uten å røre.
  3. Kok i 3 nye minutter, men rør hver 30 sekund.
  4. Trekk kjelen av platen og tilsett natron og salt..
  5. Rør godt sammen.
  6. Rør så inn popkornet.
  7. Dekk popkornet med karamell.
  8. Hell karamellpopkornet på stekebrett
  9. Stek på 150 grader (over og undervarme) i ca 6-9 min. Sjekk at ikke popkornet brenner seg. Avkjøl
  10. Brekk opp å ha på kaka rett før servering.

Gi meg gjerne en tilbakemelding om du tester den 🙂

 

Når livet blir satt på vent noen dager.

 

Det er fredag, og jeg er fortsatt like glad i deg kjære fredag, men merker dere at det er en annen energi nå med mye usikkerhet og frykt rund i samfunnet.

Jeg har selv sett alt som er planlagt våren 2020 på vent.  Dette har jeg stor respekt for, men jeg er ikke hysterisk. Corona er reelt, men at frykt selger er også reelt. Matbutikkene selger stort i disse dager, folk er usolidarisk og hamstrer alt fra hermetikk, tørrvarer og dopapir – rett og slett egoistiske! (så får vi håpe at vi som ikke har gjort storinnkjøp ikke sitter med skjegget i postkassen om noen uker)

Jeg har tatt et bevisst valg:

Å fokusere på det jeg KAN gjøre noe med, og unngå det jeg IKKE kan gjøre noe med.

Hva kan jeg gjøre noe med?

  • Ta ekstra vare på meg og mine
  • Støtte immunsystemet på best mulig måte med masse søvn, hvile og glad mat
  • Følge kommunale og nasjonale råd

Og feks avlyse eller utsette event som anbefalt for å roe ned situasjon

Hva kan jeg ikke gjøre noe med?

  • Selve viruset
  • De som er smittet i resten av verden

Det kan bli for mye informasjon, og det kan være lurt å skjerme deg, og i hvert fall små barn fra for mye tabloide nyheter.

Dette gjelder alt i livet, tenk over om du kan gjøre noe med dette?
Skaper disse tankene unødvendig angst og frykt?
Kan jeg gjøre noe annerledes?

Det er dessverre sånn at mye i samfunnet er styrt ut fra frykt og den sympatiske delen av nervesystemet vårt.

 

Ofte sies det at “livet blir satt på vent” når alvorlig sykdom oppleves, men egentlig er det vel uvirkeligheten som stopper opp og virkeligheten av livet som virkelig må leves! Noen ganger føles livet utrolig tøft og veldig urettferdig. Noen ganger er det faktisk som et stort svart hull har slukt alt, og det er ingen utvei – ingen lys der i det fjerne. Jeg er nok ikke den eneste her i verden, det vet jeg – likevel, det er faktisk vanskelig å sette ord på de følelsene som går gjennom kroppen og hodet på dem som er veldig redde, ja for det er mange der ute som er redde. Mest av alt er jeg redd for å bli satt ut av spill over lang tid, om jeg skulle bli smittet av corona viruset. Til å bli satt ut av livet. For oss som er eller har noen med nedsatt immunforsvar er dette skummelt og kanskje ser vi litt mer alvoret i situasjonen som vi alle er i.

Når vi er friske og har god helse, tar vi for gitt at kroppen fungerer som den skal. Når sykdom rammer, for en kort eller lengre periode, kan det være en stor utfordring å takle at livet plutselig blir annerledes. Det har jeg dessverre realiteten for mange om vi ikke tar hensyn og tar vare på dem rundt oss.

Registrerer det media skriver, er utrolig mange som har tatt denne dugnaden og karantenen som en ekstra ferie. Drar på hytta, barn får leke sammen dette til tross for at myndighetene og kommuner oppfordrer folk til å holde seg mest mulig hjemme.

Jeg og Tuva skal holde oss hjemme denne helgen, vi skal lage påskeegg. Kanskje det kommer en film snutt fra oss.

Nå må lille Norge stå sammen og vise hensyn og følge alle restriksjonene myndighetene kommer med.

 

God fredag fra meg til dere.

 

ERNA HVOR ER DU?

Erna hvor er du?
Hva holder du på med Erna? Tatt ferie kanskje?

Hei dere.

Jeg har tenkt på dette, men føler at jeg vil informere om hvordan dette viruset kan ramme meg og mange andre med nedsatt immunforsvar.

Jeg er en av de som er i risiko gruppen og som er bekymret for å få corona viruset. Jeg vet ikke hvor syk jeg kan bli av dette viruset, men jeg vet at konsekvensene kan bli fatale. Verste senario er at mine barn blir uten en mamma. Kroppen min har vært så syk og veien mot perleporten er ikke lang i disse dager. Har fortsatt en nyre som ikke er helt ok og det tar tid å få kroppen 100% på plass etter to nær døden opplevelser i desember.

 

Jeg har fått restriksjoner om å ikke ta tog, trikk, buss eller fly. Holde meg unna butikken, store folkemengder og arrangementer da immunforsvaret mitt ikke er på topp.

Bevegelse friheten min er blitt mindre. Jeg er ikke satt i karatene, men må ta forholdsregler. Derfor har jeg valgt å følge de rådene jeg har fått fra mine leger og det gjør jeg for å ikke bli smittet.

Jeg har en fantastisk arbeidsgiver/arbeidsplass som gir meg muligheten til å ha hjemmekontor.

Så nå ber jeg dere alle sammen om å følge råd og anbefalinger fra Folkehelseinstituttet (FHI) og din kommune. Alle tiltak som iverksettes har som hensikt til å redusere hastigheten på spredning av SARS-CoV-2 i samfunnet.

Vi bør heller gjøre noe i dag enn i morgen! Din og min atferd blir avgjørende for om spredningen blir verre. Vi alle kan vise hensyn og holde oss hjemme om det skulle være nødvendig!

Vi alle har noen vi kjenner som kan være i risikogruppen for å bli alvorlig syk og i verste fall dø. Vis hensyn og solidaritet til disse.

Vi har ingen å miste!

Jeg lurer på hvor er Erna?

Jeg synes regjeringen må komme med klarere råd og mer omfattende tiltak, og ikke skyve kommunene foran seg i kampen mot corona viruset. Hvorfor skal det være opp til hver enkelt kommune å vurdere og ta disse store avgjørelsene om skoler, barnehager, havner og flyplasser skal stenge.

Hvor er statsministeren vår?

Hva gjør hun og regjeringen? 

Ingenting!!

Det er kommunepolitikerne i landet som må ta avgjørelsene. Ganske frustrerende at ikke statsministeren som har landets overordnede ansvar for beredskapen i Norge, ikke går foran og viser seg som den lederen hun burde være for Norge i disse tider. At hun ikke går foran og gir klare råd og anbefalinger som alle kommuner kan forholde seg til.

Det er nå så forskjellige retningslinjer og tiltak i alle kommunene i Norge. Ganske forvirrende for mange å lese i media, hva skal vi egentlig forholde oss til.

Det meste er anbefalinger og synsing. ERNA – nå må du ta grep!!( før du mister styringen helt!)

 

Karantene
Jeg vet hvor kjedelig det er å ligge syk og i karantene. Der du ikke kan ha besøk, har ikke lyst å havne der igjen.

 

Kribler etter sommerstemning!

Etter en særdeles lang høst & vinter med mørke dager, med mye regn og antydninger til slaps må jeg erkjenne at det kribler etter sommerstemning.

Endelig er den første vårmåneden i anmarsj og vinteren er i ferd med å slippe taket den aldri helt fikk her i Søgne.

Det kribler i hele kroppen etter varmere tider og mer tid utendørs. Gleder meg til å fortsette ute og få uteområdet fint, skape en sjarmerende utendørsoase som jeg kan nyte på fridager.

Endelig er lyset tilbake og dagene begynner å bli varmere. Jeg blomstrer med den vårfølelsen og det kribler i magen hver gang solen titter fram bak skyene.  Ikke at det har vært mange dager her med sol den siste tiden. Skjønner at folk kan bli deprimerte av været!

Jeg har gått i skogen hver dag det har vært litt oppholdsvær (Vil si ikke så ofte som jeg ønsker).  Når energien og humøret er på plass, så kan ikke resten feile. Da er kroppen ren, i bevegelse og sinnet renser seg med stillheten jeg får i naturen.

 

Nå sitter jeg her og taster mens himmelen har åpnet seg utenfor, ikke mye som frister når været er slik.

 

Ønsker den etterlengtede vårmåneden hjertelig velkommen.

Følg meg gjerne på instagram 🙂

 

La deg friste.

Mens vi venter på sommeren, så la deg friste av en enkel og deilig sommersalat.

Frisk og digg sommersalta som er enkel å lage. Jeg har brukt spinat, vårløk, blåbær, jordbær, vannmelon og ristet pinnekjerner.

Om en ønsker å ha litt mer “fyll/mat” i den kan en ha fetaost, biffkjøtt/kylling/skinke og krutonger.

Jeg serverer denne med hjemmelaget dressing, i den har jeg rømme, sitron, sukker og Bergbys sennep.

Oppskrifter:

 

Salat til ca 4 personer.

  • 1 stor pose spinat
  • ½ av en ½ mellon
  • ½ pose pinnekjerner
  • 1 ½ pk blåbær
  • ½ kurv med jordbær
  • 1/2 bunt med vårløk

Om en ønsker mer mat så kan en ha i følgende:

  • 2stk biff , kyllingfilet eller 1 pk kalkun/bogskinke
  • 1 pk fetaost
  • krutonger

Skyll spinaten og blåbærene og la det renne av seg. Stek/rist pinnekjernene, skjer melon i passende firkant biter, kutt jordbærene i 4, kutt opp vårløken. Krydre og grill biff eller kylling og skjær opp firkantbiter. Ha på fetaost evt server den i en skål for seg selv.

 

Salat med grillet biff .

 

 

Salat med grillet biffkjøtt og fetaost.

Oppskrift på sennepdressing:

  • 1 pk rømme
  • ½ sitron – press ut saften
  • 3-4 ss med Bergbys sennep – smak til
  • 1 ts sukker – smak til (kan sløyfes)

Alt blandes i en skål og settes i kjøleskapet i ½ time – kan pyntes med litt gressløk om ønskelig.

Les også: Grønt og skjønt

Oppskrift på krutonger:

  • 1 ss persille
  • 4 ss olivenolje
  • 1 stk fedd hvitløk
  • 4 stk skiver med rød
  • ½ ts salt
  • Sett ovnen på ca 200 grader
  • Skjær brødet i terninger
  • Bland olje, salt, hvitløk, persille (evt ønskede urter) i en bolle. Vend brødet i oljeblandingen.
  • Spre brødet utover et stekebrett med bakepapir.
  • Stek i ca 10-15 min (litt avhengig av typebrød og hvor tørt brødet er)
  • Vend krutongene et par ganger under steketiden til de er gylne og fine.
  • Krutongene oppbevares i lufttette beholdere over tid.

Vel bekomme!

Venner

 

 

Jeg skjønte fort at jeg trengte å omgås mennesker som forsto og respekterte situasjonen min som alenemor.Jeg trengte venner som støttet meg og som ga meg energi. Som hjalp meg å å fokusere på det positive, i stede for å påpeke det negative i situasjoner. Som kunne løfte meg opp, i stede for å tråkke meg ned.

Les også: Kjærlighetslivet var over

I alle disse årene som singel alenemor, har jeg klart meg fint, å det er takket være mine nære og gode venninner.

Takk ♥

Følg meg gjerne på snapchat, facebook eller instagram

Les også: Da livet ble snudd på hodet

Ny favoritt.

Vinter er tid for inne kos og teste ut nye oppskrifter. Hjemme hos oss spiser vi mye polarbrød, men aldri bakt selv. Det har gått i kjøpte polarbrød.

Men i går så bakte jeg grove polarbrød, ungene elsket dem og må si meg enig i deres vurdering.

Lyst på oppskriften?

 

 

Du trenger:

  • 100 g sammalt rugmel – finmalt
  • 600 g sammalt hvete – finmalt
  • 200 g siktet hvetemel
  • 25 g fersk gjær
  • 1 dl olje
  • 2 dl vann
  • 4,5 dl melk
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 225 grader
  • Bland alt i ei bolle eller kjøkkenmaskinen, elt deigen godt.
  • Hev deigen til det dobbel størrelse.
  • Del deigen i 23 emner.
  • Rull til boller og kjevl de flate.
  • Legg det så på bakepapir.
  • Stikk så mange hull i hvert emne med en gaffel.
  • Etterhev i ca 20 min.
  • Pensl med vann.
  • Stek midt i ovnen i ca 10 min.
  • Avkjøl så på rist.

Disse er sykt gode og jeg anbefaler deg å prøve.

Nyt disse med ditt favoritt pålegg, vi hadde disse til middag i går og lunsj i dag. Vår favoritt er karrykylling med grønnsaker.

Karrykylling på polarbrød.

Dekk polarbrødet med most avokado, salt og pepper. Legg så på det du liker aller best av grønnsaker og salat. Jo mer, jo bedre! Vi liker å ha på hjertesalat, cherrytomater, rødløk, ruccola salat.

Jeg kutter kyllingen i små terninger, stek den på middels varme til den er gjennomstekt og gyllen. Krydre med karrikrydder, salt underveis og legg den til slutt på polarbrødet sammen med salaten. Om du ønsker noe dressing så kan du ha litt majones i ei skål, ha i karrikrydder og smak til med salt.

 

NYT!

 

 

Les også: Noe å bite i!

 

 

 

 

Ønsker dere alle en flott uke!

 

 

RIDEFERIE?

Inneholder reklamelenker

 

RIDEFERIE?

 

Lyst på en annerledes ferie?

Hva ser du etter når du skal på ferie der dyr er en del av opplevelsen?

For meg er det veldig viktig med god dyrevelferd og at det ikke er «eksotiskedyr» som er dopet for at vi skal kunne ta flotte bilder med dem, eller for at vi skal ri på elefanter. Er få som sjekker opp hvordan disse dyra har det og leve forholdene til dyra. Bildene blir fine, men for meg så betyr det så mye mer at dyra skal ha det fint, en at jeg skal få et flott bilde.

Norske reisebyrå som sjekker opp i dyrevelferden og reiser for å sjekke hvordan dyra lever og har det, før dem selger reiser til oss kan jeg like.  Da kan vi føle oss trygge på at dyrene har det bra og lever under verdige forhold. Det er ikke alle plasser som lever opp til Norsk standard, men viktigst er at dyra ikke har det vondt. Men at dem får nok mat, vann og blir tatt vare på.

www.rideferier.no leverer slike reiser, dem har stort fokus på dyrevelferd, og håndplukker samarbeidspartnere ut i fra et sett med kriterier dem mener bør være på plass.

Når rideferier.no har vært på leting etter reisemål, så ser dem etter de stedene som har det lille ekstra – den ekstra lidenskapen og glimtet i øyet, det ekstra fokuset på respekt for de flotte dyrene som vi er så heldige å få være sammen med. De som utmerker seg med godt hestehold og verdier og som ønsker å formidle dette videre til rideferie.no sine kunder.

Elsker du hester og har lyst å reise på ferie og oppleve verden fra hesteryggen, da burde du kontakte www.rideferier.no Dem kan skreddersy den ultimate hesteferien for deg.

Hvem drømmer om en rideferie til Sør-Afrika? Tenk å kombinere hobby og ferie, oppleve magiske øyeblikk på hesteryggen!

 

Noen av plassene rideferier.no kan bringe deg til er:

  • India
  • Sør-Afrika
  • Toscana
  • Hellas
  • Italia
  • Spania
  • Portugal
  • Kroatia
  • Island

Sjekk ut priser og reisemål her!

Min drømmereise er til «African Explorer» – Sør-Afrika og Bostwana.

Diem ble kåret til beste ridesafari i Afrika 2 år på rad av the Safari awards.

Horizon Horseback har fokus på kvalitet og fleksibilitet, og har et utrolig variert tilbud for både erfarne og uerfarne ryttere. African Exploder kombinerer begge land, og er derfor en unik og innholdsrik reise.

Om du har lyst å reise hit, så er turen lagt opp til 7 netter, hvorav 5 netter er i Sør-Afrika og 2 netter er i Bostwana. Det er ca 3 timers kjøretur mellom lodgene på hver sin side av grensen, all transport er inkludert. På denne turen kreves det at man er en erfaren rytter, som kan håndtere hesten selvstendig i alle gangarter ute i terenget.

Mer om reisen og opplevelsene du kan møte på > Les her!

 

 

 

 

Hva med å kombinere sprangtrening og spa i Italia? > Sjekk ut her! 

Jeg vet i hvert fall at jeg gleder meg til å reise med rideferier.no, det er betryggende å reise med et selskap som har gjort en grundig bakgrunnssjekk og som setter dyrevelferden HØYT!

 

Fikk du lyst å reise?

Jeg har veldig lyst, kunne pakket kofferten i morgen og dratt!

Fortell meg hvor du kunne tenke deg å reise 🙂

 

Stolt ambasadør for www.rideferier.no

Følg meg gjerne på instagram for flere oppdateringer, facebook eller snapchat >

Følg meg gjerne på snapp:)
Følg meg gjerne på snapp!

Grønt og skjønt!

 

Har du lyst å starte dagen med en nypresset, oppkvikkende og supersunn juice?

 

Denne oppskriften er en av mine favoritter, den kan også lages som en smoothie, da kjører du den i blender med isbiter til ønskelig konsistens.

  • 4 stk Stangselleri
  • 2 stk Lime
  • 1 pk Grønnkål
  • 1 stk Ananas
  • 2 stk Agurk
  • 4 stk Grønne epler
  • litt Ingefær (smak deg fram)

Vask og del opp agurk, stangselleri, grønnkål, ananas og eple. Kjør det gjennom juiceren og ta eventuelt i det du ønsker og den mengden som passer deg av ingefær og lime.

Drikk, nyt !

Jeg blir veldig glad om du har lyst å følge med på facebook, snapchat eller instagram.

Ønsker dere alle en fin søndag 🙂