Kategori: Lunsj – småretter

Pannebrød.

 

 

 

Fikk tips om deilig pannebrød, en digg og enkel frokost på 1-2-3

Pannebrød er et brød som stekes i en stekepanne, er rask og enkel å lage.

 

 

Du trenger: 

  • 100 gram havregryn
  • 150 gram hvetemel
  • 30 gram smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1,5 dl melk (kan byttes ut med vann)
  • 1 klype salt

Slik gjør du:

  1. Bland sammen alt det tørre.
  2. Smelt smør og bland det med melken.
  3. Rør det våte inn med det tørre og bland det godt sammen.
  4. Del opp i ca 6 like store emner og kjevle de ut til runde flate leiver. (Jeg kjevler det ut på ovnen og bruker platene som mal for å få dem runde)
  5. Stekes i tørr panne.
  6. Jeg synes brødene smaker best samme dag som dem er laget. Kan fryses og tas opp ved behov.

Disse lager du på 5 minutter. Har du god tid, kan du bruke samme oppskrift, men da med fersk gjær. Sett deigen gjerne dagen før og kaldheve over natten, da bytter du ut bakepulveret med i underkant av en halv pakke gjerd. Les om kaldheving og hvordan den gir bedre smak her!

 

I dag smurte jeg et lag med salsa, så mye ruccola, avocado, cherrytomater, vårløk og sitronpepper. Om du ønsker å ha litt kjøtt på, så kan jeg anbefale parmaskinke.

 

 

 

 

 

Test ut oppskriften min på polarbrød.

Følg meg gjerne  på instagram, facebook eller snapp.

Følg meg gjerne på snapp:)
Følg meg gjerne på snapp!

Alle elsker..!

TOMATSUPPE.

Alle elsker tomatsuppe, og denne hjemmelagde varianten går til topps. Tilsetter du makaroni og pølser får du med barna !

Til 4 persjoner.

  • 1/2-1 hakket løk.
  • 1-2 finhakket hvit løk.
  • 2ss oliven olje.
  • 1 boks med hakkede tomater eller 10 store tomater som hakkes opp.
  • 2ss tomatpurre`
  • 4dl vann.
  • 1 hønsebuljongterning.
  • 1/2ts sukker.
  • 1/2 potte hakket basilikum.
  • 3 stk grener med stangselleri
  • ca 1/2 dl fløte.
  • 2 stk middags pølser. (Når barna ikke skal spise, sprøsteker jeg spekeskinke og topper med)
  • litt pastaskruer (koker den ved siden )
  • Server med litt revet ost.

Smak til med salt og grov  pepper.

Fres løk, hvitløk og stangselleri blank i oljen. Tilsett tomater, tomatpurre, vann, buljong og sukker.  Kok opp i 10 min. Tilsett basilikum, mos suppen med en stavmikser eller i hurtigmikser til ønsket konsistens.  Ha i pølsebiter og evt makaroni/pastaskruer. Er også digg med hard kokt egg til og strø litt revet ost over. 

Server med brød. Noe mine unger elsker er toast med cheddar ost til suppen.

Jeg bruker å ha pasta, pølser og ost i egne skåler – slik at alle kan velge det dem ønsker å ha i sin suppe.

Les også: YUMI!

Håper det smaker 🙂

Følg meg på Instagram, facebook eller snapchat

Ny favoritt.

Vinter er tid for inne kos og teste ut nye oppskrifter. Hjemme hos oss spiser vi mye polarbrød, men aldri bakt selv. Det har gått i kjøpte polarbrød.

Men i går så bakte jeg grove polarbrød, ungene elsket dem og må si meg enig i deres vurdering.

Lyst på oppskriften?

 

 

Du trenger:

  • 100 g sammalt rugmel – finmalt
  • 600 g sammalt hvete – finmalt
  • 200 g siktet hvetemel
  • 25 g fersk gjær
  • 1 dl olje
  • 2 dl vann
  • 4,5 dl melk
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

  • Sett ovnen på 225 grader
  • Bland alt i ei bolle eller kjøkkenmaskinen, elt deigen godt.
  • Hev deigen til det dobbel størrelse.
  • Del deigen i 23 emner.
  • Rull til boller og kjevl de flate.
  • Legg det så på bakepapir.
  • Stikk så mange hull i hvert emne med en gaffel.
  • Etterhev i ca 20 min.
  • Pensl med vann.
  • Stek midt i ovnen i ca 10 min.
  • Avkjøl så på rist.

Disse er sykt gode og jeg anbefaler deg å prøve.

Nyt disse med ditt favoritt pålegg, vi hadde disse til middag i går og lunsj i dag. Vår favoritt er karrykylling med grønnsaker.

Karrykylling på polarbrød.

Dekk polarbrødet med most avokado, salt og pepper. Legg så på det du liker aller best av grønnsaker og salat. Jo mer, jo bedre! Vi liker å ha på hjertesalat, cherrytomater, rødløk, ruccola salat.

Jeg kutter kyllingen i små terninger, stek den på middels varme til den er gjennomstekt og gyllen. Krydre med karrikrydder, salt underveis og legg den til slutt på polarbrødet sammen med salaten. Om du ønsker noe dressing så kan du ha litt majones i ei skål, ha i karrikrydder og smak til med salt.

 

NYT!

 

 

Les også: Noe å bite i!

 

 

 

 

Ønsker dere alle en flott uke!

 

 

Restelunsj

 

I dag hadde jeg lyst på noe digg til lunsj, men hadde ikke noe særlig å lage en god lunsj med.

 

Det ble en digg salat med det jeg hadde i kjøleskapet og det smakte fortreffelig om jeg skal skryte av meg selv 🙂

 

Oppskrift:

  • Hjertesalat
  • Rødpaprika
  • Norsk røde epler
  • Rødløk
  • Grønne druer
  • Kyllingfilet
  • Carry
  • Krutonger
  • cæsardressing

Slik gjør du:

  • Kutt hjertesalat i tynne strimler
  • Ha i ønsket mengde med cæsardressing og løft det inn i hjertesalaten
  • Kutt paprika og rødløk i små terninger
  • Kutt druene i fire
  • Kutt eplene i ønsket store biter
  • Kutt kyllingen i ønskede biter, stek og krydre med carry, salt og pepper
  • Bland alt i ei skål og ha på ønsket mengde med krutonger

NYYYYYYT

 

 

Les også: La deg friste

 

 

Denne kurere «gruff» !

Litt sliten etter Tromsø turen, forkjølet og sår i halsen.

Denne suppen er en av flere jeg bruker til å kurere «gruff»!

Mat kan være medisin, og det er jo godt kjent at chili, hvitløk og ingefær, har en positiv effekt på helsen. De er rik på viktige vitaminer og mineraler, og alle tre kan ha en betennelsesdempende effekt. Chili og hvitløk beskytter også mot bakterier, sopp og virus.

Du trenger:

Til 3-4 persjoner

  • 50 gram fersk ingefær
  • 400 gram kyllingfilet
  • 1 løk
  • 1 chili
  • 2 ts karri
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 ts rød karripasta
  • 2 ss oksefond
  • 3 ts gurkemeie
  • 1 lime
  • ½ ts Urtesalt eller himalayasalt
  • ½ ts pepper
  • 1 neve hakket frisk koriander
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 boks med mais

Slik gjør du:

  1. Finhakk, hvitløk, chili og løk. Riv ingefær.
  2. Kutt opp kyllingen og paprikaen, stek det i en stekepanne i olivenolje, sammen med chili, hvitløk, ingefær og karri.
  3. Ha kokosmelken over i en gryte og varm opp, tilsett karripasta, oksefond, salt, pepper, gurkemeie, revet limeskall og all saften av en lime i kokosmelken og kok opp.
  4. Ta kylling og grønnsaker opp i suppen, la suppen små koke i 10-15 min
  5. Ha i en boks med mais og en hånd med frisk hakket koriander til slutt.

Håper det smaker 🙂

 

Se film fra oktober når jeg var i Tromsø her!

Det lille ekstra.

Denne suppen er like god til fredagsmiddag, lørdagskos, helgemat eller bare hverdagsmat. Her er oppskriften på suppen som gir deg det lille ekstra når helgen endelig er her.

God helg og kos deg med god mat!

  • 3 store rød løk
  • 2ss smør
  • 2 store løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 boks grovhakket tomater
  • 3 dl tomatjuice
  • 4 dl kjøttkraft
  • 1 stk chili
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ss worchestersaus
  • 2 bokser med mais evt 1 stor boks
  • 1 pk med skivet chorizo evt 2 hele pølser
  • 1 glass med tacodipp – velg selv hvor sterk suppen skal være
  • 3 dl fløte
  • 6 dl vann

Til servering:

  • Reven ost
  • Lettrømme
  • Tortillachips
  • Salsa

 

 

Fremgangsmåte

  • Skjær løken i tynne skiver og surr den blank i gryten sammen med hvitløken og smør.
  • Skjær paprika i ønsket størrelse og ha i halvparten
  • Ha oppi resten og la småkoke (svak varme) i ca. 5-10 min.
  • Mais og resten av paprikaen has i etter oppkok og rett før servering. Det er digg når de er litt krønsj å tygge.
  • Server med Tortillachips, salsa og rømme ved siden av.
  • Jeg bruker å ha 1 ss rømme i suppen rett før servering.

Du kan å bytte ut chorizo pølsen med kylling eller kjøttdeig om en ønsker.

Les også: YUMI!

 

Ønsker dere alle en fin fredag og ei riktig god helg 🙂

Blir glad om dere har lyst å følge meg på Instagram, facebook eller snapchat

Så godt – så enkelt.

Pai er så enkelt og godt å lage. Her er det bare fantasien som stopper deg når det kommer til fyllet.

Du kan bruke rester eller fylle paien med dine favoritt smaker. Server med en digg salat eller råkost.

PAIBUNN:

125 g margarin

3 dl hvetemel

2 ss vann

Slik gjør du:

  • Smuldre smør og mel. Tilsett vann og salt og kna deigen til den er smidig. Tilsett litt mer mel om den er for bløt.
  • La deigen hvile i ca 30 minutter (deigen kan oppbevares i kjøleskap i ca. én uke).
  • Varm stekeovnen til 200 °C.
  • Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og kle en paiform (ca 20-22 cm) eller flere små porsjonsformer.
  • Prikk bunnen med en gaffel, dekk den med bakepapir og fyll formene med tørr ris.
  • Forstek paiskallet i 15 minutter. Hell ut ris/bønner og fjern bakepapiret (ta vare på risen til neste gang du baker pai).

Da er paibunnen klar til å fylles med ønsket fyll og klar til steking.

Paideigen holder seg fint i kjøleskapet i minst en uke, og
kan fryses i minst en måned. La den ligge på benken en stund før du kjevler den
ut. 

 

PAIFYLL:

75 g brokkoli
1 rød paprika
4 stk egg
2,5 dl melk
½ ts salt
¼ ts pepper
1 boks med kyllingskinke/bogskinke
1 båt fin hakket hvitløk
¼ stk purre i strimler
1,5-2 dl revet hvitost
  • Del brokkoli i små buketter. Kok opp en kjele med vann og forvell brokkolibukettene (kok dem i ca. 1 minutt). Hell av kokevannet og skyll med kaldt vann.
  •  Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Sett til side.
  •  Sett paiformen midt i stekeovnen og forstek paiskallet i 12-15 minutter, til den begynner å bli gyllen.
  • Ta paiformen ut av stekeovnen. Ha skinke, hvitløk, purre, paprika og brokkolibuketter over bunnen. Hell eggeblandingen over og dryss ost på toppen.
  • Senk varmen i stekeovnen til 180 °C og stek paien midt i ovnen i 25-30 minutter, eller til eggeblandingen har stivnet og paien har fått en fin, gyllenbrun farge.
  • Server paien nystekt eller lun, gjerne med druesalat eller en god, frisk salat ved siden av.

Les også: Oppskrift på druesalat

Bon appetit!

 

Følg meg gjerne på Facebook, Instagram eller Snapchat

 

Tapas

TAPAS.

Tapas er en rekke forskjellige spanske forretter/matretter, også kalt fingermat, slik som en blanding av oliven, oster, eller forseggjorte småretter.

 

Tapas er digg! Og så er det jo så fryktelig enkelt og greit å lage.

Tapas er jo så perfekt mat når vennegjengen samles. Det blir ekstra enkelt å være vertinne når alle tar med seg en eller flere retter, og på 1-2-3 har du et nydelig tapasbord med mange ulike og smakfulle godbiter. Det er i grunn bare fantasien som setter grenser for hva som kan serveres på tapaskvelden, men herligheter som focaccia, en digg salat og dadler m/bacon er et soleklart must for meg.

Det beste er at dette mat man virkelig kan nyte, og absolutt ikke trenger å stresse med verken når det kommer til å lage de ulike rettene, eller å spise dem. Ikke minst så kan man være trygg på at man servere et måltid hvor det er noe på bordet alle liker og kan ha glede av.

Hva er dine favoritt småretter?

Her er noe av det jeg lager når jeg skal ha tapas. Har du noen andre spennende retter å dele med meg?

Skriv det i kommentarfeltet så kan jeg legge det inn i listen her 🙂

 

 

  • Salte ovnsbakte poteter
  • Ovnsbakt hvitløk
  • Ovnsbakt løk
  • Cherrytomater surret i olje, salt og løk
  • Dadler med bacon
  • Guacamole
  • Focaccia
  • Aioli
  • Stekt sjampinjong
  • Stekt pepperbiff i skiver
  • Stekt kylling i skiver
  • Oliven
  • Fetaost
  • Chili marinert scampi
  • Chili kjøttboller
  • Salsa
  • Nachos chips
  • Pasta
  • Mais
  • Kyllingvinger
  • Asparges surret med bacon
  • Div salater
  • Div oster
  • Bakt brie m/nøtter og honning
  • Lefserull m/smøreost ruccola, spekeskinke eller laks (tortillaruller)
  • Tomat & mozzarellasalat m/rødløk, olje, salt & pepper
  • Fylt paprika med spinat & fetaost
  • Div dressinger
  • Spanske kjøttboller

 

 

Om du lurer på hvordan disse små rettene lages, så gi beskjed, så skal jeg legge ut oppskrift på hver enkelt av dem 🙂

 

Bakt løk og hvitløk anbefales!!! mmmmm

 

 

 

 

 

Les også: La deg friste

Early bird.

Våknet kl 05.20.

Fikk bare ikke sove, har til nå vasket 2 maskiner med tøy (har minst 10 maskiner igjen), fyrt i ovnene, tent litt lys, ute er det regn og vinden slår mot vinduene. Har laget meg frokost og niste til sønnen. Skal ta en rask tur i stallen og bytte bandasje på hesten,   Tuva er hos pappaen denne helgen, så jeg får litt mye fritid.

I skrivende stund ligger jeg på sofaen med pcèn i fanget og kopp te, digg å nyte stillheten og høre regne slå mot vinduene. Høsten er virkelig kommet til Sørlandet.

Har vært noen hektiske dager på hjemmebane og jobb, så derfor litt fraværende her.

Skal dere noe gøy til helgen? Jeg skal treffe noen venninner på lørdag, Tuva skal ri på Lars Rasmussen kurs denne helgen. Så må ta turen ned å se på henne. Ellers så er det avslapping og kos som står på timeplanen her.

Ønsker dere alle en flott helg!

 

 

En enkel frokost – 

  • 2 stk skiver med surdeigsbrød
  • 1 stk avocado
  • 1-2 båter med hvitløk
  • 2 ss meieri smør
  • 2 egg
  • Litt sitron
  • Sitronpepper og salt

Slik gjør du:

Hakk opp hvitløk og smør skivene på begge sider med meierismør. Ha dem i en stekepanne på middels varme. Rist brødet til det får en gylden farge. Del avocadoen i to, skjær ut litt av avocadoen så du får plass til 1 stk egg opp i den. Ha i egget og sett i en varm stekeovnen på 200 grader  i ca 10 min. Server med ønskede grønnsaker.

 

 

 

Det er endelig fredag, tjohey!

Les også: Det lille ekstra

Noe å bite i..

Det er høst og tid for å kose seg med deilig mat og drikke, sjekk høst preg på denne lekre lunsjen. Høsten byr på deilige, ferske råvarer.

Ikke bare smaker det godt, det er ser utrolig lekkert ut, er dekorativt og er kjapt å lage!

Du trenger:

  • Pumpernickel (brød)
  • Fersk rødbeter
  • Rødløk
  • Kremet balsamico
  • Snøfrisk
  • Urter

 

Fremgangsmåte: 

  • Kok rødbeter til den er mør og avkjøl den.
  • Skjær opp rødløk i ringer – ha ønsket mengde med løk på en skive med pumpernickel.
  • Ha så på to skiver med rødbeter.
  • Smør på snøfrisk.
  • Ha på urter.
  • Ha over ønsket mengde med kremet Balsamico.

 

Les også: La deg friste!

 

NYYYT!

 

Follow